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什么是姜黄？大家最熟悉的印度咖喱中黄色来源就是姜黄。

姜黄在李时珍所着的《本草纲目》中还有一个奇特的名字──宝鼎香。在《生草药性备要》一书中，姜黄又名黄姜。中医学认为姜黄性辛、苦、温。归肝脾经。主要功效是破气行血、通经止痛。

近年，许多医学研究证实，姜黄有很多保健的功效，因此受到许多民众的注意。它的主要功效，

1.抗炎作用
2.改善消化系統疾病
3.可延緩退化性疾病
4.降低心臟病發作
5.改善阿茲海默症
6.治療憂鬱症
7.預防癌症 （需要更多研究数据）

薑黃素是什麼？它為什麼成為醫學研究的熱門？杨医生为大家解答。

杨景端医生曾任英国牛津大学访问研究员，美国杰斐逊大学临床精神病学教授，杰斐逊大学医院整合医学中心中医和针灸项目主任，现任美国精神病学会高级会员，美国亚利桑那大学整合医学中心教授，美国临床针灸学院院长，新泽西，宾西伐利亚，和纽约州执照医生，和美国杨氏整合医学中心创始人和医学主任。

杨医生出身于中医世家，学贯中西，在精神，心理，行为和养生方面尤有心得，著有英文版："面向东方：现代人健康美容的古老秘诀" (HarperCollins，2016) 和"临床针灸与古代中医学" ( Oxford Press，2017) 。

急性发炎：组织或器官因为有害物质的刺激而产生的一种立即且早期的反应，发生在数分钟到数天等较短的时间之内。通常是因为有细菌性病原体，或者是有损伤，当白血球和其他免疫细胞清除有害物质，发炎便会消退。

慢性发炎：是指炎症反应的发生在数周到数月等较长的时间之内。通常遇到持续由不能分解之病原体，病毒感染，外物或自体免疫疾病导致而成。

慢性炎症最坏的地方就在于它不能很正确的引导我们的免疫细胞做事情，在这个过程中就会发生很多不愉快的事情：已经有很多项研究已经证明慢性炎症和多种疾病有关，包括代谢紊乱、糖尿病等，最可怕的便是长期的慢性炎症可能会加速癌症的发生，同时它也会对人体的干细胞产生影响，导致衰老进程的加速。

慢性炎症对身体影响深远。目前，很多医学研究证实，姜黄素具有降低炎因子，抑制慢性炎症的功效。

姜黄是当今最常被拿来研究的草本植物，当中主要成分姜黄素被认为有许多医疗价值及功效，在世界最大的生物医学文献数据库（PubMed）查询curcumin可见到6000多笔研究报告，热门程度可见一番。

由于姜黄素具有抗发炎的功能，在2007年Advances in Experimental Medicine and Biology期刊也发表一篇名为Curcumin: the Indian solid gold的研究，阐述姜黄具有抗氧化、抗发炎、抗真菌、抗病毒及抗癌的功效，因此对于糖尿病、关节炎、阿兹海默症（Alzheimer’s disease）及其他发炎类疾病有预防及治疗的效果。

天然薑黃素能幫助人體對抗多項疾病，成為近年來消費者的保健新寵兒，是目前相當熱門的健康食物。

但研究中發現，薑黃素不易溶於水的特性，造成人體吸收率低，此外又因它在腸道及肝臟的代謝很快速而造成就算吸收了，也留不住的狀況，使得它就算有再多的功效來幫助人體的健康，卻無法完全發揮作用。也因為如此如何提高薑黃在人體吸收率就變得相當的重要了。

以下4種方式，可以提高薑黃素的低吸收率问题，

薑黃素添加黑胡椒
薑黃素加熱
薑黃素添加油脂
新包覆技術